Ingredientes (4 personas):
- 600 gr. de arroz
- 4 dientes de ajo
- 6 ñoras grandes
- 2 kg. de morrallas (cabotes, cintas, rapallones u otros pescados menudos mezclados)
- 1 sobre de azafrán
- 2 litros de agua
- 1 kg. de tomate natural
- sal
- aceite
Elaboración:
Se fríen los ajos y el tomate. Una vez sofritos se echan, junto al azafrán, en una olla donde esté hirviendo el agua. Las ñoras también se fríen y se echan a la olla. Después se pone el pescado y se deja hervir 15 minutos. Transcurrido ese tiempo se cuela todo para extraer el caldo.
Mientras en una paellera se pone a sofreír el arroz sólo con el aceite en un primer momento, para después añadir el caldo conseguido anteriormente. Se deja a fuego fuerte unos 10 m. Se comprueba la sal y se deja cocer a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto.
Se recomiendo servir acompañado de alioli.
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