Ingredientes (6 personas):
- 200 grs de garbanzos
- 200 grs de judías blancas
- 100 grs de chorizo
- una morcilla
- 200 grs de carne de ternera
- 200 grs de carne de cerdo
- 100 grs de tocino
- 100 grs de apio verde
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
En primer lugar ponemos en remojo un día antes las judías blancas y los garbanzos. En una olla con abundante agua ponemos las legumbres y el apio. Agregamos los embutidos, el tocino y las carnes. Luego se ponen las verduras enteras, con el aceite de oliva, el pimentón y la sal. Se deja cocer durante unas tres horas a fuego fuerte en un primer momento y luego a fuego lento. Una vez apartada la olla del fuego conviene dejarla reposar un rato.
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