Ingredientes (4 personas):
- 8 calamares frescos medianos
- 200 gr. de tomate natural
- 1 manojo de cebolletas
- 100 gr. de pasas sultanas
- 50 gr. de champiñones
- 1 Bouquet Garni (perejil, tomillo y laurel mezclados)
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- caldo de pescado
- arroz
Elaboración:
Se limpian los calamares y aparte picamos las patas y la cabeza. Añadimos al picadillo los piñones y las pasas y lo pasamos por la sartén junto al tomate bien sazonado. Una vez dorado se deja enfriar.
Rellenamos los calamares con parte de la masa cerrándolos con un palillo, harinándolos y se fríen en aceite de oliva.
Con la masa del relleno sobrante, hacemos un sofrito añadiendo el Bouquet Garni y el caldo de pescado. Añadimos los calamares ya fritos y dejamos hervir por espacio de 40 minutos a fuego muy lento.
Presentación: Se sirven 2 calamares por comensal, acompañados de una taza de arroz blanco salteado al orégano.
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