Ingredientes (4 personas):
- 300 gr. de garbanzos
- 1 pechuga de gallina
- 1 morcillo de ternera
- 2 codillos de jamón
- 1 trocito de tocino
- huesos de rodilla de ternera
- Relleno : ternera, un poco de tocino, miga de pan fresca , ajo picado, perejil y unos huevos frescos, se amasa bien todo y a continuación se hace una bola.
Elaboración:
En una marmita con agua fría se introducen todos los ingredientes excepto los garbanzos y el relleno. Se deja cocer dos horas a fuego lento. A continuación extraemos el contenido de la marmita y se agregan los garbanzos introducidos en una red (previamente en remojo durante doce horas), dejándolos cocer dos horas y media. A la vez se incorpora el relleno en otra red retirándolo a la media de cocción.
En otra marmita con agua fría se incorpora el repollo (cortado en cuadros). Al levantar la verdura se refresca y seguidamente se pone a cocer incorporándole el chorizo, jamón , morcilla y un poco de tocino, dejándolo cocer dos horas.
Servir: En una fuente se ponen los garbanzos, la carne, el relleno, la pechuga, el jamón, el hueso de caña con una zanahoria encima.
En otra fuente se coloca el repollo, el chorizo, la morcilla, jamón y una patata natural alrededor de la fuente. En una salsera se pone el tomate natural.
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