Ingredientes (4 personas):
- 6 huevos
- ½ litro de leche
- ½ litro de nata fresca para montar
- 1 trozo de canela en rama
- 250 gr. de azúcar
- 1 corteza de limón
Elaboración:
En primer lugar, calentamos la leche junto a la nata, la corteza de limón y la canela hasta llevarla a ebullición. Removemos bien y dejamos enfriar la mezcla. Con la batidora eléctrica montamos las yemas con 50 gr. de azúcar y, después, añadimos la mezcla de nata y leche previamente colada. Ponemos toda esta crema en el fuego y dejamos cocer a fuego lento hasta que se haya espesado (hay que removerla continuamente para que no se llene de grumos). Una vez cocida, echamos la crema en tarrinas individuales y, cuando esté fría, espolvoreamos con el resto del azúcar. Aplicamos entonces a la crema una plancha o pala de hierro candente especial para quemar el azúcar (también se puede gratinar en el horno). Se deja enfriar y se sirve fría.
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