Ingredientes :
- 1 kg de harina
- 250 gr de manteca de cerdo
- 40 gr de levadura prensada
- 5 huevos
- un vaso de leche
- cabello de ángel
- azúcar glas
Elaboración:
En un recipiente mezclamos parte de la harina con la leche y la levadura y dejamos la mezcla reposar en un lugar templado una media hora. Cuando haya doblado su volumen, añadimos la restante harina y los huevos. Todo se amasa muy bien hasta conseguir una masa consistente. Dejamos entonces reposar la masa durante aproximadamente 20 minutos, tras los cuales procedemos a estirarla masa hasta dejarla muy fina. Le ponemos en este punto una capa de manteca de cerdo y enrollamos en forma de espiral. También podemos añadir al mismo tiempo que la manteca el cabello de ángel.
Dejamos reposar la masa en un lugar templado y esperamos a que de nuevo duplique su volumen, momento en el que la introduciremos en el horno previamente calentado a fuego medio. La dejamos hasta ver que la superficie está crujiente. Tras sacarla del horno espolvoreamos el azúcar glas.
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