Ingredientes:
- Fabes
- Tocino salado
- Morcilla
- Chorizo asturiano
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
Elaboración:
Pones las fabes a remojo el día anterior junto con el tocino. Al día siguiente pones en una cazuela las fabes con el agua, junto con el tocino, un diente de ajo y un chorrito de aceite y lo pones a fuego lento. Cuando aparezca la espuma la retiras con la espumadera. Cuando hierva bastante y veas que se va yendo el agua, echas de repente otro vaso de agua fría (esto se llama asustar a las fabes y hace que se queden más tiernas), repites esto tres veces y cuando vuelva a hervir echas el tocino y la morcilla para que suelten sabor.
Dejándolo a fuego lento tarda sobre 3 horas o incluso más. La sal la tienes que echar al final, si no, las fabes se quedan duras.
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