Ingredientes ( 4 personas):
Elaboración:
Lo primero que hacemos es preparar en una olla el caldo que añadiremos más tarde a la fideuá. Para ello, se solía usar la denominada “morralla” (pescado menudo de varias especies distintas), pero no hay que olvidar que se trata de pescado inmaduro, así que es mejor usar algún otro pescado para hacer caldo (o un par de pastillas de caldo concentrado de pescado), con unos cangrejos y las cabezas de las gambas que más tarde pondremos en la fideuá. A todo esto añadiremos media cebolla, un tomate, el pimiento, un par de dientes de ajo, laurel y un poco de pimentón. Todo ello lo hervimos una media hora. Tras lo cual, colamos el caldo y lo reservamos.
Cogemos entonces una paellera y sofreímos en ella un par de dientes de ajo, la media cebolla restante y el tomate, junto con las sepias troceadas. A continuación, añadimos el caldo obtenido al sofrito (la cantidad de caldo será de dos vasos por cada uno de fideos). Le ponemos el azafrán y la sal también ahora. Una vez el caldo esté caliente, añadimos los fideos, las almejas y las gambas (que habremos terminado de pelar con anterioridad para así hacer más fácil comerlas en el plato). Dejamos cocer a fuego vivo hasta que los fideos estén cocidos y tiernos y se reduzca el caldo. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Ya está lista para comerse.
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