Ingredientes (6 personas):
- 2 kgs. de tomates maduros
- 1 pepino pequeño
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 5 cucharada de vinagre de vino
- Sal
Elaboración:
Se trocean los tomates, los pimientos, el pepino pelado ( es conveniente dejar un poco de cada uno de estos ingredientes para añadirlos después como “tropezones” si queremos tomarlo como sopa) y los dientes de ajo y se echan en un cuenco grande. A esto se añade el aceite y el vinagre junto con sal al gusto. Todo se bate bien con una batidora. Después se pasa la masa por el pasapurés (así quitamos las pepitas y pieles). Si la masa resultante resulta muy espesa, se añade agua hasta conseguir la consistencia deseada.
Se presenta en un bol grande y las verduras resultante para acompañar en bandejitas. Se pueden añadir otro tipo de “tropezones”. Se sirve en tazas de consomé o en vasos si sólo se quiere beber y no comer como sopa.
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