Ingredientes (4 personas):
Elaboración:
Se cortan los tomates, los pimientos y se pelan los ajos. Se trocean también el conejo y la perdiz. Se parte el pan sin levadura en trozos menudos (se necesitan 4 puñados). Se pone el pan en un cazo con agua y se calienta. Mientras, en una sartén con aceite se sofríen el conejo y la perdiz durante unos 3 minutos. Después se añaden el laurel, los ajos, el tomate y el pimiento. Se deja sofreír todo unos 10 minutos. Se añade entonces agua caliente y sal y se deja cocer unos 20 minutos. Al mismo tiempo, se prepara una infusión de tomillo (un vasito). Cuando esté lista se añade junto con los trozos de pan. Por último, se lavan y trocean las setas y se añaden a la sartén y se deja cocer todo hasta que la carne esté bien tierna (Unos 15 minutos más). Conviene dejarlo reposar antes de servir.
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