Ingredientes ( 4 personas):
- 3 alcachofas
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 150 gr. de guisantes
- 150 gr. de coliflor
- 2 patatas
- 1 nabo blanco
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 150 gr. de judías verdes
- 100 gr. de panceta
- 3 huevos
- aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
- 2 dientes de ajo
- sal
Elaboración:
Primero lavamos bien todas las verduras y las troceamos. Ponemos en el fuego una cazuela con aceite de oliva y sofreímos entonces los ajos. Cuando empiecen a dorarse echamos todas las verduras y la panceta cortada en trozos. Removemos continuamente durante unos 10 minutos y luego añadimos la harina y seguimos removiendo. Cubrimos todo con agua caliente y ponemos sal. Se deja cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Antes de servir echamos los huevos y mezclamos bien. Lista para servir.
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