Ingredientes
- 1 Kg. de merluza en rodajas gruesas
- una cebolla
- 75 gr. de ajo
- una lata pequeña de guisantes
- 250 gr. de almejas
- espárragos de lata
- 4 huevos duros
- perejil
- aceite de oliva
Elaboración
Freímos en una cazuela de barro el aceite, la cebolla y los ajos, y añadimos las rodajas de merluza sazonadas, pasadas antes por harina y las dejamos freír unos minutos por un lado. Le damos la vuelta y echamos el vino blanco y el perejil picado. Enseguida añadimos las almejas y los guisantes. Si es necesario añadimos agua o caldo de los espárragos o uno hecho con la cabeza de la merluza. Dejamos que se haga a fuego lento, hasta que veamos que la merluza está hecha y las almejas bien abiertas. Se sirve en la misma cazuela, decorada con espárragos y el huevo duro. Acompañamos de pan para untar la salsa.
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