Ingredientes ( 4 personas):
- 300 gr. de arroz
- 350 gr. pollo
- 300 gr. de carne de conejo
- 150 gr. de habas peladas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento verde
- 150 gr. de guisantes pelados
- 150 gr. de judías verdes
- una pizca de azafrán
- ½ cucharada de pimentón dulce
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 litros de caldo de pollo
- sal
Elaboración:
Se pone el aceite en una paellera y, cuando esté bien caliente, se echa el conejo y el pollo cortados en trocitos. Se les pone sal y cuando estén bien dorados se retiran para ser incorporados más tarde (si la dejamos ahora en la paellera se hace demasiado). En el aceite de freír la carne añadimos las judías, el pimiento y después la cebolla y el ajo. Luego se agregan el tomate troceado, los guisantes pelados y las habas. Se mezcla todo bien y , cuando las verduras estén casi cocidas, se añade el pimentón y el azafrán. Luego se baja un poco el fuego y se añade el arroz en seco. Se remueve todo y se mezcla el arroz con las verduras y, después de un par de minutos, se echa el caldo. En este punto volvemos a echar la carne de pollo y conejo que hemos dorado con anterioridad para que se termine de hacer. Dejamos cocer unos 20 minutos (dependerá del tipo de arroz que usemos). Comprobamos mientras todavía hay caldo el punto de sal. Cuando el arroz esté en su punto, quitamos el fuego y se deja reposar 5 minutos cubierto con un paño. Ya está listo para servir.
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