Ingredientes (4 personas):
- 1 kg. de patatas pequeñas
- ½ kg. de sal gorda
Elaboración:
Lavamos bien las patatas y las ponemos en una olla con abundante agua. Ponemos la sal gorda y dejamos cocer con el fuego vivo hasta que estén cocidas. Comprobamos con un cuchillo el punto de cocción. Cuando estén hechas, escurrimos sin destapar del todo la olla. Apagamos entonces el fuego y dejamos las patatas tapadas 10 minutos más moviéndolas de vez en cuando. Después de este tiempo destapamos la olla y debemos tener las patatas secas, blancas (por la sal) y con su característica piel arrugada.
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