Ingredientes (4 personas):
- 1 kg. de patatas
- 300 gr. de chorizo
- ½ kg. de tomates
- 3 pimientos rojos o verdes
- ½ kg. de cebollas
- una punta de guindilla
- caldo de carne y verduras
- sal
- aceite de oliva
Elaboración:
Se pelan y cortan las patatas en trozos grandes. Se corta el chorizo en rodajas grandes y se fríe en una cazuela con aceite y luego se aparta. En el mismo aceite se fríen las cebollas picadas y, cuando se doren, se añade el tomate. Se incorporan entonces las patatas y se empiezan a rehogar. Después de nuevo el chorizo y el pimiento (previamente asado y reducido a tiras). Se añaden dos tazas grandes de caldo, se sala y se deja hervir hasta que las patatas estén tiernas.
Si es necesario, se añade más caldo (pero sin que queden caldosas).
Lo de la punta de guindilla es al gusto. Si se pone debe hacerse al mismo tiempo que el pimiento.
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