Ingredientes 4 personas:
- 1 pulpo de unos 750 gramos
- 1 cebolla grande
- laurel
- 1 kg. de patatas
- pimentón picante
- sal gruesa
- aceite de oliva
Elaboración:
Se limpia bien el pulpo con agua corriente. En una cazuela grande y alta o en una olla bien grande se pone mucho agua a calentar con la cebolla y el laurel. Cuando arranca a hervir el agua, se mete el pulpo entero y se vuelve a sacar enseguida. Se repite la operación y se vuelve a sacar. Se introduce por tercera vez pero ahora se deja ya cocer durante unos tres cuartos de hora. En el último cuarto de hora se echan en la misma olla donde hierve el pulpo las patatas ya peladas y cortadas en trozos grandes. Cuando el pulpo esté blando, pero antes de que comience a pelarse, se saca del agua y se corta en trozos. Se distribuye en platos de madera.
Se sacan las patatas ya cocidas y se reparten por los platos de madera junto al pulpo. Enseguida, sin dejar que el pulpo ni las patatas se enfríen, se aliñan con la sal gruesa, el aceite de oliva y el pimentón picante (o dulce si se prefiere).
Listo para comer. Acompañar de un vino blanco gallego tipo Ribeiro.
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