Ingredientes (4 personas):
- 2 kgs. de ternasco
- 1 kg. de patatas
- 100 grs. de manteca blanca de cerdo
- 5 dientes de ajo
- ½ litro de vino blanco o una cerveza
- Una ramita de romero o tomillo
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En bandeja del horno y se ponen unas cucharadas aceite de oliva. Se pelan y cortan las patatas (en rodajas, ni muy finas ni muy gruesas) y se distribuyen por toda bandeja. Sobre las patatas se coloca el ternasco entero o en trozos grandes tratando de que la parte interior de la carne quede hacia arriba. Se funde la manteca de cerdo y se echa por encima del ternasco, igual hacemos con el vino blanco o la cerveza, el romero o el tomillo y, por último, se añade la sal.
Se calienta el horno al menos diez minutos antes de meter la bandeja con todo y se tiene a 220º durante una hora. Para que no quede seco, se añade jugo cuando lo requiera.
Después de una hora damos la vuelta al ternasco, añadiéndole (por encima) un majado con los ajos, el perejil, un poco de aceite y un poco de agua. Si en este punto las patatas están muy hechas, se sacan y se ponen en una fuente.
Se mete otra vez el ternasco en el horno y se tiene otra media hora más (comprobamos el punto de cocción por si está listo antes). Con el calor sólo por arriba se gratina al final de la cocción, procurando que quede churruscado pero que no se queme demasiado y se arruine el asado.
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