Ingredientes (6 personas):
- 10 yemas de huevo
- 3 claras de huevo
- 400 grs de azúcar
- 1 vaso de agua
Elaboración:
Se calienta el agua en un cacillo y se añade el azúcar. Dejamos hervir diez minutos y apartamos el almíbar resultante, sin removerlo. Lo dejamos enfriar y en un bol mezclamos las yemas y las claras de huevo. Es importante mezclarlas bien removiendo pero sin que salga espuma. Añadimos el almíbar frío a los huevos y removemos con cuidado. Entonces se echa toda la mezcla en un molde previamente recubierto de azúcar tostada. Lo tapamos y ponemos al baño María en una olla con agua, procurando que el molde no toque el fondo. Dejamos hervir por espacio de 20 minutos. Se deja enfriar y se saca del molde. Se sirve frío.Continuar