Ingredientes ( 4 personas):
- 1,5 Kg. de calabacines
- ½ Kg. de cebollas
- 6 huevos
- 2 dl de aceite de oliva
- ½ vaso de agua
- Sal
Elaboración:
Se ponen en una cazuela a fuego lento el aceite de oliva con agua y un poco de sal. Se tapa. Cuando se consuma el agua, se fríe la cebolla (cortada en juliana) y el calabacín, antes pelado y cortado en rodajas. Se colocan las hortalizas en unas escurridera. A continuación se baten los huevos y se mezclan con el calabacín y la cebolla. Se pone todo en una cazuela hasta que cuaje. Se puede servir frío o caliente, según el gusto.
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