Ingredientes (4 personas):
- 1,5 kg. de caracoles
- 25 gr. de harina
- 1 guindilla
- 150 gr. de aceite
- 2 dientes de ajo
- media cebolla
- 100 gr. de jamón serrano
Elaboración:
Los caracoles se lavan y escaldan en abundante agua con sal en la que habremos puesto la guindilla. En una cazuela de barro con el aceite, se sofríe la cebolla y el ajo, cortados ambos muy fino, y también el jamón serrano en taquitos. Se añaden entonces los caracoles y se cuece todo a fuego lento durante 15 min. Después se añaden la harina y el pimentón, moviendo para que se dore toda la harina. Se retira del fuego y ya está listo para servir.
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