VINOS DEL LEVANTE
Las dos comunidades autónomas de la zona levantina presentan un total de 6 comarcas con Denominación de Origen. La Comunidad Valenciana tiene tres zonas productoras de vino: Alicante, Utiel-Requena y Valencia. La renovación es una constante en las bodegas y consejos reguladores. Este cambio está dando buenos resultados, al saber entremezclar la tradición con las nuevas técnicas de elaboración de vinos.
La D.O. Alicante se encuentra en la provincia del mismo nombre. Zona con gran historia, entre sus vinos más afamados en todo el mundo están los dulces moscateles y los fondillones pasificados elaborados con la muy popular y mayoritaria en esta zona uva monastrell (El Fondillón es el vino rancio típico de Alicante, elaborado tradicionalmente con uvas asoleadas sobre cañizos, con un proceso de fermentación y crianza muy determinados que los hacen ser muy peculiares, de alta graduación e ideales para postre). También los tintos han conseguido un gran prestigio en los últimos años merced a la introducción de nuevas variedades que se han adaptado muy bien a las estupendas condiciones climáticas y de suelo de la zona.
La D.O. Utiel-Requena se sitúa en el interior de la provincia de Valencia. Se elaboran tintos y rosados principalmente, que tienen como uva principal la tinta bobal, variedad autóctona que caracteriza la región puesto que es una de las pocas zonas productoras del mundo que cultiva esta uva. Sus tintos son de mucho cuerpo y color, buena acidez y ligeros de alcohol. Las buenas condiciones para el cultivo de la vid de esta región hacen que, junto con la gran renovación que se está produciendo en las bodegas, sus perspectivas de futuro sean muy buenas.
La D.O. Valencia se divide en cuatro subzonas que se extienden por la provincia del mismo nombre. La gran variedad en las características de estas subzonas hace muy difícil hablar de unos rasgos comunes. Los tradicionales moscateles, vinos amistelados, dulces y de excelente envejecimiento en madera, se dan en la subzona Moscatel de Valencia. Los blancos de cepa merseguera, afrutados, ligeros y aromáticos, se encuentran en el Alto Turia, aunque también en las subzonas de Glariano y Valentino. Los tintos de uva local monastrell, con su fuerte color y su buen cuerpo, se dan en Glariano. Finalmente, los rosados de Glariano y Valentino, recientemente considerados con frecuencia entre los mejores de España, en buena medida porque, además de la tradicional garnacha, emplean la excelente uva local bobal, con el resultado de unos vinos fragantes, afrutados y aromáticos, muy al gusto europeo.
Los vinos de la Comunidad de Murcia han tenido fama en el pasado de ser recios, duros al paladar y alcohólicos. Pero hoy día ésta no es la tónica que caracteriza sus vinos. Se apuesta por la frutosidad y la potencia de aromas en sus afamados jóvenes y el buen ensamblaje de la barrica en sus crianzas.
Tres son las Denominaciones de Origen de la región: Jumilla, Bullas y Yecla.
La D.O. Jumilla se extiende por el N de la región de Murcia y parte de la de Albacete. Por las condiciones del clima, del terreno y de las variedades (la monastrell es la variedad principal) históricamente los tintos de Jumilla han sido los más poderosos de España. La sobremaduración de los racimos y el desdoblamiento de los azúcares, debido al tipo de levaduras usado, han llevado a los vinos a alcanzar de forma natural graduaciones de 17º, más propias de vinos generosos que de tintos. Pero, gracias a los nuevos sistemas de producción y a los cambios a la hora de realizar la vendimia, se están consiguiendo nuevos vinos de gran calidad y más al gusto del consumidor actual. Mucho tiene que ver en ello la adición de variedades mejorantes foráneas (cabernet-saubignon, syrah, merlot) a la tradicional monastrell. Como resultado, son destacables sus vinos jóvenes que se pueden situar en la élite de nuestro país por su frutosidad, frescor, potencia y gran variedad aromática, tanto en nariz como en boca.
La D.O. Bullas es la menos conocida de la región. Se caracteriza por la elaboración de vinos en manos de cooperativas. Sus vinos de mayor calidad continúan siendo los tintos jóvenes, que tienen en la variedad monastrell a su mejor aliada.
La D.O. Yecla se sitúa al N de la región de Murcia. Al igual que la vecina Jumilla antaño elaboraban vinos tintos de monastrell, robustos y de elevada graduación alcohólica. Pero las bodegas en la actualidad han pasado a hacer vinos más equilibrados en los que prevalece la complejidad aromática de la monastrell, variedad absolutamente predominante, pero sin la dureza de otras épocas.