VINOS DEL PAÍS VASCO

A pesar de la dificultad que tiene la vid para aclimatarse a la zona de la Cornisa cantábrica, entre las montañas y el mar, en las provincias vascas de Vizcaya y Guipúzcoa históricamente se ha cultivado la vid. Eso sin contar las tierras de la Rioja Alavesa, marco de elaboración de algunos de los mejores vinos del mundo.

En la zona cantábrica vasca se han elaborado históricamente los tradicionales txacolíes. Dos son las denominaciones de origen que amparan este vino tan característico: D.O Txacolí de Getaria y de Bizkaia.

La D.O Txacolí de Getaria elabora vinos con las variedades autóctonas hondarrabi zur (blanca) y hondarrabi beltza (tinta). La mayor producción se da en los vinos blancos, que se caracterizan por su logrado equilibrio entre azúcares y acidez. Son vinos jóvenes y afrutados, de destacada personalidad, que se suelen servir como se hace con la sidra: rompiéndolos en el vaso para que las notas carbónicas, que le dan una ligera aguja, desprendan sus delicados aromas varietales.

Son vinos muy comunes en el tradicional chateo y también suelen acompañar perfectamente a pescados y mariscos.

La D.O Txacolí de Bizkaia presenta características idénticas al de Getaria en cuanto a variedades y características de los vinos elaborados.

La Rioja Alavesa se suele analizar como parte de la Rioja, pero geográfica y administrativamente pertenece al País Vasco. Es por ello que hacemos aquí un breve comentario de esta subzona caracterizada por su microclima de veranos suaves y breves inviernos, de tierras accidentadas y calcáreas de escasa fertilidad que son el perfecto marco para el desarrollo de la variedad de uva más popular en el territorio español: la uva tempranillo.

Pero no podemos hablar de un vino característico de esta subzona porque es moneda corriente en las bodegas de toda la Rioja el denominado coupage o mezcla de vinos de las tres partes en las que se divide la D.O. Rioja.